As air fryers conquistaram cozinhas ao redor do mundo, oferecendo a promessa de frituras mais saudáveis e praticidade no dia a dia. No entanto, é essencial usar esse aparelho com cuidado para evitar riscos à saúde.
História das Air Fryers
A primeira versão de uma air fryer foi patenteada em 1945 por William Maxson, sob o nome de Maxson Whirlwind Oven. Somente nos anos 2000, o inventor holandês Fred van der Weij, em parceria com a Philips, lançou o modelo que conhecemos hoje. A popularidade das air fryers explodiu durante a pandemia, com dois terços das residências americanas e australianas adquirindo o aparelho.
Riscos Associados ao Uso das Air Fryers
Apesar da praticidade, pesquisadores e órgãos de segurança alimentar alertam sobre os riscos de usar air fryers de forma incorreta. Alimentos que parecem dourados por fora podem estar crus por dentro, especialmente os empanados. Lydia Buchtmann, CEO do Conselho de Informações sobre Segurança Alimentar da Austrália, destacou casos de intoxicação alimentar relacionados ao uso inadequado do aparelho. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) alerta que produtos de frango empanados e recheados nunca devem ser preparados na air fryer devido ao risco de ficarem crus no centro.
Como Usar Sua Air Fryer com Segurança
Para aproveitar os benefícios da air fryer sem correr riscos, siga estas recomendações dos especialistas:
- Siga as instruções do fabricante: Cada modelo pode ter especificidades próprias para diferentes tipos de alimentos.
- Verifique a temperatura: Use um termômetro para alimentos, especialmente em carnes e empanados. A temperatura interna segura é de 75°C.
- Não sobrecarregue o cesto: O espaço é menor que o do forno tradicional, e encher demais prejudica o cozimento uniforme.
- Tempo e temperatura ideais: Os alimentos geralmente precisam de 5 a 25 minutos de cozimento, em temperaturas entre 175°C e 200°C.
- Higiene é fundamental: Lave as mãos por 20 segundos antes e depois de preparar os alimentos; limpe e desinfete as superfícies antes e depois do uso; lave o cesto entre um preparo e outro; use pratos diferentes para alimentos crus e cozidos.
- Cuidado com as sobras: Não deixe alimentos no cesto por muito tempo após o cozimento; refrigere as sobras em até duas horas.
- Evite a “Zona de Perigo”: Temperaturas entre 4°C e 60°C, onde as bactérias se multiplicam rapidamente.
Adaptação da Indústria Alimentícia
Uma pesquisa australiana revelou que apenas 44% dos consumidores encontram instruções específicas para air fryer nas embalagens dos alimentos. Os especialistas apelam para que a indústria alimentícia se adapte à nova realidade, incluindo orientações claras para o preparo em air fryers nos rótulos dos produtos.
